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三鮮子耳面

三鮮子耳面,煮面點(diǎn),特點(diǎn):色澤淡雅,軟硬適度,湯臊味鮮,入口爽滑。烹制法:煮、燴。

川味三鮮子耳面的做法:9Ay

1、將伙好的面用大姆指按成形如貓耳的若干小面塊。9Ay

2、將面塊放入鍋中煮至過心打起,漂于冷水盆中。9Ay

3、砂鍋內(nèi)先打蔥油,摻奶湯燒開,打去姜、蔥,加鹽、胡椒及三鮮料,起鍋盛面碗內(nèi)。9Ay

4、可以根據(jù)情況,酌量加一點(diǎn)番茄或綠葉菜心即成。9Ay

操作要領(lǐng):面塊不要煮得過耙;湯要適量。此品可作中點(diǎn)。9Ay