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肉末茄子

菜系:川菜

口味:咸鮮

價格:10-40元

特色:茄子入味,肉末鮮香,香氣濃郁。

原料:

茄子(紫皮,長)300克,九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。

制作方法:

1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條。

2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出。

3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香。

4.最后,放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。