核桃是一種營養(yǎng)價值很高干果，含油率63-80％粗蛋白11.2-17.3％，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素，核黃素，尼克酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，核桃仁也是重要的中草藥；核桃仁油是高級食作油和工業(yè)用油。 核桃是德昌縣主要經(jīng)濟樹種之一，主要分布在海拔1600-2500米的區(qū)域。核桃壽命長，200-300生的大樹，仍然生長旺盛，結(jié)果累累實生樹一般8-10年徒刑開始結(jié)果，20-30年后進(jìn)入盛果期。嫁接樹一般3-4年后開始結(jié)果，6-10年生進(jìn)入盛果期。盛果期大樹的產(chǎn)量一般為50公斤，多的可達(dá)100公斤以上。 德昌縣發(fā)展的核桃品種主要是本地泡核和新疆泡核，還零星分布有野生核桃，野生核桃多為鐵核桃。我縣核桃有200萬株左右，其中有50-80萬株已產(chǎn)生經(jīng)濟效益，大量的野生核桃經(jīng)改造，嫁接后投入生產(chǎn)。我縣泡核桃一般8-10元/斤。