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潿洲黃牛

潿洲黃牛是廣西地方優(yōu)良畜禽品種之一, 在廣西北海養(yǎng)殖潿洲黃牛歷史悠久。潿洲黃牛被毛分黃、棕、黑三種。頭長短適中,額平,角基粗圓,角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達(dá)。潿洲黃牛原產(chǎn)于廣西北海市的潿洲和斜陽兩島。潿洲黃牛為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

形態(tài)特征

被毛分黃、棕、黑三種。頭長短適中,額平,角基粗圓,角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰明顯,平均高為12.4厘米,胸深而寬,背腰平直,尻部傾斜,四肢粗壯,肌肉發(fā)達(dá)。母牛乳房結(jié)構(gòu)勻稱,四肢矮細(xì)。成年公牛體高為115厘米,母牛為100厘米,公牛體重為280千克,母牛為200千克。公牛屠宰率為56.9%,骨肉比1:5。眼肌面積為74.5平方厘米。母牛1.5~2歲初配,繁殖率為76.2%.

地域范圍

潿洲黃牛的中心產(chǎn)區(qū)是廣西北海市的潿洲和斜陽兩島,北海市一縣三區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。地理坐標(biāo)為:東經(jīng)108°50′~109°47′,北緯20°26′~21°55′。保護(hù)面積3337平方公里,其中潿洲24.74平方公里,最高點(diǎn)海拔79.6米,斜陽島1.89平方公里。年飼養(yǎng)量2.6萬余頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征 體型中等,體軀各部位協(xié)調(diào)勻稱,全身被毛短而細(xì)密,有光澤。 毛色分為黃、棕、黑三種。腹部、股下和四肢下部顏色逐漸變淡。鼻 鏡多為黑褐色,少數(shù)肉色。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓,多呈倒八字角,角色多為黑褐色,也有蠟色。肉垂發(fā)達(dá)。尾長到后管下段,尾掃較大,呈黑色。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀,0黑色或棕黃色。 瘤胃中存在可降解含羞草素及其代謝產(chǎn)物DHP的細(xì)菌,牛只采食銀合歡后不發(fā)生中毒。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 潿洲黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性,顏色淺紅色,味清甜,無腥味。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):牛肉蛋白質(zhì):21.9%,脂肪:0.68%,水分:76.2%,灰分:1.08%,氨基酸總量:18.43%,熱量:400.4kj/100g。 (3)安全要求:符合《NY5034-2005無公害食品畜禽肉及畜禽副產(chǎn)品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。