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桂林田螺

原料是一種產(chǎn)于當(dāng)?shù)厮咎锢锏奶锫?,其特點(diǎn)是個(gè)大肉肥、味道鮮美。先放上桂林特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉,便于煮時(shí)進(jìn)味,亦便于吸食螺肉。吃的時(shí)候要將湯和肉一并吸入,所以稱為“喝螺”。( 桂林)