桂林特產(chǎn)。用大米打漿,制成像面條一樣的粉絲,一般比拉面粗一點(diǎn),但比拉面柔軟。做好后冷卻,拿到市面上賣,人們買回來后(也可以直接在桂林地區(qū)的大街小巷里的小店里吃到,很便宜,才5、6塊錢一碗,有的地方可能是湯粉)用開水燙上一兩分鐘,取出,加之桂林特有的一種醬,叉燒牛肉、豬肉,以及南方人愛吃的豆角酸菜,或是酸蘿卜、花生、黃豆,姜片,喜歡吃辣的同志還可以加上辣椒醬,碗里不加湯,吃完粉后來一碗冬瓜湯,感覺爽!
材料:
京醬:甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙 ,酸辣醬
材料:蔥1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,紅辣椒2支。
調(diào)味料:醬油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣醬3小匙,太白粉水1/2大匙。
制作方法:
蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末,紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末,鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香,加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻,倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡,最后再灑上青椒,紅辣椒末即成。