黃欖又名青橄欖。果味先澀后甘,生食可以解渴,解煤氣中毒,治喉嚨中毒,亦可加工成甜欖,甘草欖和順纜等果脯。將欖果搗爛鹽腌汁液治魚骨鯁喉有特效
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橄欖,又名青果,因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C,于人有大益。它是一種常綠喬木,原產(chǎn)中國(guó)?!疤胰钏拈蠙炱摺?,橄欖需栽培7年才掛果,成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹(shù)開(kāi)始結(jié)果很少,每棵僅生產(chǎn)幾千克,25年后才顯著增加,多者可達(dá)500多千克。橄欖樹(shù)每結(jié)一次果,次年一般要減產(chǎn),休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。
橄欖樹(shù)高,在果子將熟時(shí),用木釘釘樹(shù),再放少許鹽入樹(shù)皮內(nèi),果實(shí)一旦成熟便自落。橄欖果生食甚佳,用蜜漬、鹽藏后可運(yùn)到遠(yuǎn)方。橄欖樹(shù)枝如黑膠的,燒烤時(shí)氣味清烈,稱為欖香。