南寧老友粉,是南寧及周邊地區(qū)最受歡迎的地方風(fēng)味小吃之一,是南寧傳統(tǒng)小吃的金字招牌,其口味鮮辣、湯料香濃,具有開(kāi)胃解膩、驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒腦的獨(dú)特功效,被譽(yù)為“南寧人的早餐”。
南寧老友粉的歷史,源于一段如其本身那樣有滋有味、流傳頗廣的故事。據(jù)傳,20世紀(jì)初,邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會(huì)。有一天,其中的一名好友患了重感臥床不起,后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關(guān)心和茶館老板創(chuàng)制的治病開(kāi)胃面,于是書(shū)贈(zèng)“老友常來(lái)”的牌匾?!袄嫌衙妗睆拇说妹?,并揚(yáng)名八桂,乃至海內(nèi)外。
從20世紀(jì)初發(fā)展到今天,南寧老友粉一路走來(lái),經(jīng)歷了近百年的風(fēng)雨滄桑。期間,老友粉獲得了重大的發(fā)展,曾在南寧的風(fēng)味小吃史上占據(jù)了霸主的地位,其開(kāi)胃驅(qū)寒治病的功效深受食客歡迎,南寧老友粉店遍及南寧市的大街小巷,最多的時(shí)候達(dá)四十多家,其中以共和路的“中華名小吃--亞光正宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 、“復(fù)記老友飲食店”、建政路的“建政飲食店” 、七星路的“舒記飲食店”最為著名。
南寧老友粉(面)的制作十分考究,其原料也十分豐富,其“酸酸鮮,辣辣咸”的濃郁風(fēng)味和低脂肪、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的特色及其獨(dú)特的功效一直以來(lái)深受老百姓的歡迎,在南寧及周邊地區(qū)具有深厚的群眾基礎(chǔ),就連許多中外嘉賓也慕名前來(lái)品嘗,每年南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)和中國(guó)-東盟博覽會(huì)舉辦期間,曾吸引了宋祖英、劉歡、譚詠麟、張學(xué)友、劉德華、王菲等嘉賓到南寧古老的美食街――中山路品食南寧老友粉。
都說(shuō)南寧的粉品種最多,不過(guò),老友粉始終是其中的金字招牌。辣椒、酸筍、豆豉、肉片,猛火爆炒,滾湯入粉,夏天吃著開(kāi)胃,冬天吃著驅(qū)寒。南寧人總是說(shuō):“幾天不吃老友粉,就像很久不見(jiàn)老朋友一樣!”