木瓜丁是廣西橫縣著名特產(chǎn)之一。廣西橫縣以盛產(chǎn)番木瓜出名,勤勞聰明的橫縣人為了一年四季都能吃上木瓜,把青木瓜切丁曬干,加以配料,做成美味可口的開胃食品,讓你過口不忘!當(dāng)你厭倦山珍海味的時候,當(dāng)你脾胃虛弱不思飲食的時候,試一下木瓜丁,就會讓你食欲大增的。
木瓜丁是橫縣有名的民間小食,是選用優(yōu)質(zhì)的鮮木瓜為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制而成。其色澤自然金黃、香脆、帶麻辣、味鮮爽口,是民間小食走進(jìn)大雅之堂的佐食佳品。
橫縣木瓜丁歷史悠久,是當(dāng)?shù)靥赜械尼u腌菜。外來游客對橫縣木瓜丁贊不絕口,因此橫縣木瓜丁也成為大家送給親朋好友的佳品。絕對的綠色產(chǎn)品,是居家生活不可缺少的一道菜肴,也是給親友送禮的最佳選擇。
制作工藝:
木瓜丁是以木瓜為主要原料,伴以少量蒜、辣椒、姜絲等作料,用醬油腌制而成的一種醬菜。
橫縣木瓜丁選用優(yōu)質(zhì)的木瓜青果(未成熟的果實(shí)),采用傳統(tǒng)的加工方法,經(jīng)消毒后精制而成,以肉厚、脆嫩、香味濃郁、咸辣適宜、食用方便而聞名遐邇。
營養(yǎng)價值:
木瓜又叫萬壽果,番木瓜科熱帶小喬木或灌木,原產(chǎn)熱帶美洲。果實(shí)含有的"木瓜酶"對人體有促進(jìn)消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病,它獨(dú)有木瓜堿具有抗腫瘤功效,對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性,木瓜肉色橙黃或紅橙,可食率高,果實(shí)含有豐富的木瓜酶、維生素C、鈣、磷、鉀、及礦物質(zhì),營養(yǎng)高,易吸收,具有保健、美容、預(yù)防便秘等功效。木瓜果實(shí)營養(yǎng)豐富,果實(shí)含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶和維生素甲、乙、丙和C。
木瓜丁營養(yǎng)豐富,除爽口開胃、增進(jìn)食欲外,還有助于消化,久吃還可以美容。這主要得益于木瓜丁中含有豐富的木瓜酶素。木瓜酶素是一種珍貴的物質(zhì),在飲食上,可軟化肉類,幫助消化;在醫(yī)藥上,可制成蛋白素,用于胃藥的制造;在飲料與工業(yè)上可制作澄清劑,廣泛用于啤酒的生產(chǎn);在化妝工業(yè)上,可用來制造洗面奶、洗發(fā)水等。