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府城榨粉

傳統(tǒng)榨粉軟、滑、香,還有與眾不同的微酸味道,風(fēng)味獨(dú)特,百吃不厭。據(jù)說(shuō),這種微酸的形成并非加入食用酸醋,而是加工米粉過(guò)程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的,是米粉本身的味道。

做法:

首先把用泡新鮮磨成漿,裝入布袋瀝份得到成團(tuán)粉團(tuán)。加入/用煮熟飯搗成糊,再經(jīng)充分揉,能得到榨粉用粉團(tuán)。

吃米粉時(shí),則現(xiàn)吃現(xiàn)榨。把粉團(tuán)放入一個(gè)底部數(shù)個(gè)孔壓榨內(nèi),將粉團(tuán)從孔榨出,形成一條條圓形粉,粉直掉入一口鍋開(kāi)里,燙數(shù)秒即。

吃法:

1、將燙粉放入碗,澆一勺碎肉末,再加進(jìn)自制鹵汁、熟豆芽、酸菜,交由食客自所加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其配料,入熱骨湯即成。這生榨粉湯粉;

2、干撈,加湯,只澆一勺碎蕃茄為主鹵汁,再加*燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻,成為清涼口,適宜夏季食用干撈生榨粉。

特點(diǎn):

酸味適口,健康開(kāi)胃,可謂是老少咸宜的食品。