高郵羅氏沼蝦是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵市是惟一的“全國羅氏沼蝦標準化養(yǎng)殖示范區(qū)”。目前全市羅蝦養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖面積的1/4以上,年產羅蝦約4萬噸,已成為廣大農民致富的支柱產業(yè)之一。
江蘇高郵市地處長三角和里下河地區(qū),古老而繁忙的京杭大運河縱貫南北,素有魚米之鄉(xiāng)的美譽,水產品十分豐富,羅氏沼蝦(以下簡稱“羅蝦”)便是高郵水產品的一大特色。
高郵羅蝦養(yǎng)殖1993年起步,至今已經發(fā)展了20年,現在羅蝦養(yǎng)殖面積在14萬畝左右,主要集中在司徒、龍虬、馬棚、周山、三垛、甘垛、橫涇等鎮(zhèn),產量占全國總產量的20%左右,年產值20多億,是高郵農業(yè)支柱產業(yè)之一。為了能讓羅蝦盡早上市,賣出好的價格,高郵發(fā)展出了鍋爐大棚增溫育苗養(yǎng)殖技術。
每年2月底,養(yǎng)殖戶就開始放蝦苗,但是氣溫太低,正常情況下蝦苗根本不能存活,養(yǎng)殖戶就在蝦塘中挖一個長條形的池子,池水中放入連接鍋爐的熱水管加熱,上面搭設大棚,這樣即使2月份大棚外的寒風如何呼嘯,蝦苗也能在溫暖的大棚中存活、生長了。這批苗是在鍋爐大棚中培育的,俗稱“鍋爐苗”。
直到5月中旬,氣溫上升到20度以上,蝦苗在自然狀態(tài)下能夠正常生長,養(yǎng)殖戶便把大棚拆掉,把塘水打滿,當地人俗稱“放大水”,如果鍋爐苗成活率低、蝦苗不足,這時可以再放一批苗,這批苗俗稱“大水苗”。通過放鍋爐苗和大水苗,蝦苗密度一般達到6-8萬尾/畝,以后不再放苗,養(yǎng)殖進入高峰期。
高郵羅蝦每年出蝦8-10次,第一次出蝦在6月20號左右,以后基本每半個月出蝦一次,到10月初干塘,目前正常畝產量在750斤左右。