說到艇仔粥,它是梧州著名的傳統(tǒng)小食之一。梧州素有“水上街市”之稱,很多居民以船為居室,因此以船民為對象的服務(wù)業(yè)便應(yīng)運而生,這種粥的命名也源于此。原來主要在江河中由船民搖著小船早晚叫賣,后來在江岸、陸上也普遍經(jīng)營,并已傳入北海、南寧等地。 現(xiàn)在做工很到位的艇仔粥已經(jīng)少見了,就別說還有在江河中叫賣的啦,只有在茶樓酒店中能吃到了。
艇仔粥主要是以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中,后來增加了海蟄、花生、浮皮、蔥花,還配入雞鴨肉、瘦豬肉、動物內(nèi)臟等,鮮香可口。傳統(tǒng)艇仔粥是梧州的著名美食,曾經(jīng)中央電視臺、珠江電影制片廠、廣西電影制片廠等,都有梧州艇仔粥鏡頭的記錄。傳統(tǒng)的艇仔粥是用白粥配以叉燒、魚片、魷魚須、浮皮、海蜇、雞蛋絲、炸花生、薄脆等,再加之適量蔥花、香菜、姜絲制作而成,味道十分鮮美、香滑可口,吃后讓人唇舌生津,口齒留香!
艇仔粥的做法
材料:
叉燒50克,魚片50克,魷魚須50克,浮皮50克,海蜇50克,雞蛋絲50克,炸花生和薄脆各20克,蔥花、香菜、姜絲適量,白粥一鍋。
做法:
1、取一小鍋白粥加熱,然后在每份材料中適量取一些。
2、待粥滾后,調(diào)味:加入適量的鹽、糖和雞精,先放入姜絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片,滾5分鐘。
3、再加入海蜇和蛋絲,稍滾片刻,熄火。
4、在碗底放入蔥花和香菜。