禾花魚因吃禾花而得名。那些禾花魚苗，都是苗胞們在清泉中用古老的方法培育的，然后把魚苗分養(yǎng)到各梯田中。禾花魚從不喂什么東西，吃的都是一些天然水蟲子和滋生在禾苗上的害蟲，更是以禾花為主食。每年的六七月份，正是禾花盛開的時候，那些糯米禾花，在風(fēng)中飄落入田水中，禾花魚歡搶食禾花，以禾花為食。等到禾花凋謝，結(jié)成了谷粒，田里的禾花魚個個也長得肥美。待到糯谷變黃，芳香遠(yuǎn)溢時，禾花魚也是最美味的時候了。這個時候，山里的苗胞們帶著禾剪，背著一籃籃的糯米飯，邀親朋好友，去剪禾，同時也是去山上野炊，去烤禾花魚，進(jìn)行野外親朋好友團(tuán)聚之炊。

制作工序

只需從山上砍一大堆木材，整把整把地丟進(jìn)火堆里燒，熊熊火焰燒得“噼哩啪啦”的響，場面頗為壯觀。熊熊的篝火，映紅了每一個堆滿笑容的臉。如何將禾花魚固定在碳火上烤也是得講技巧。長輩們從山上砍來一些腳拇指大的木棍和竹竿，用刀把竹竿前半部分剖開，然后把一條條活魚夾進(jìn)去，用繩子拴緊，然后放在火上活活地烤?？竞袒~要整條整條地活烤，等魚烤得黃糊黃糊時，便散發(fā)出一股股淡淡清香的芬芳，魚就算烤好了。在烤魚的同時，要在火壇里放進(jìn)一些白卵石燒烤加溫，這是有用處的。等到魚烤好時，就用火烤干一些野菜，摻些干辣椒，把野菜搓成粉狀，放進(jìn)竹筒里，把辣椒一起放進(jìn)去沖碎，然后放上清泉，等到火壇里的白卵石烤熱了，就一個一個地放到竹筒里，只聽見竹筒里冒出一股股熱氣，還發(fā)出“咕嚕咕?！钡捻懧?，這道野味調(diào)料也就做好了。野餐也就可以開始了，大家聚在一起，三五一堆，一手抓糯米飯，一手拿禾花魚沾上野味調(diào)料，就可以吃了。竹筒里散發(fā)著股股竹子的香味，喝起酒來別有一番味道，清香得很。