白水寨番薯是增城市農(nóng)產(chǎn)品中特有的品牌，以派潭獨(dú)特的水土培育，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般為紫色芯，淀粉含量特別高，淀粉顆粒小，肉質(zhì)細(xì)滑，含糖量高，具有筋少味甜，黃肉綿紫肉香的特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存后口感更顯香甜。該品種在客家地區(qū)山坡上種植，在山區(qū)鎮(zhèn)種植面積較大，山區(qū)純樸的自然條件，以有機(jī)肥為主的客家種植方式，給予各種農(nóng)家產(chǎn)品最優(yōu)質(zhì)、最天然的品質(zhì)保證。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蕃薯內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等。其中胡蘿卜素含量等同胡蘿卜，維生素含量相當(dāng)于柑桔，整體營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)高于其它農(nóng)作物，對(duì)人體具有重要的抗癌防病保健功能。而紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，是優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生保健食品。因此說(shuō)蕃薯是集糧、果、蔬于一身的保健食品和悠閑食品。