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及第粥

相傳在明朝,廣州西關(guān)有一個叫倫文敘的小男孩,由于家里貧困,七歲便出來賣菜。他從小就喜歡吟詩作對,在菜市里還不時有人纏著他吟詩。

有一天,他挑著半擔菜路過叢桂路一間粥鋪時,餓得肚子咕咕直叫,但又沒錢買。店主認出他是詩童倫文敘,便對他說:“你為什么不去讀書呢?在菜市場賣菜太可惜了?!眰愇臄⒄f:“我家窮,沒有錢?!钡曛髡f:“這樣吧,以后你每天都把菜挑來我這里,我買一部分,然后還每天給你一碗粥吃,等湊夠了錢你就去念書吧!”

自從以后,倫文敘天天都吃到不同的粥,有時有肉丸粥,有時是豬粉腸粥,有時又是豬肝粥,有時則三樣都有。幾年后,倫文敘高中狀元,他不忘當年店主的恩情,回鄉(xiāng)省親第二天便去看老店主,并請老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥,獻給倫狀元。倫文敘便給此粥取名“狀元及第粥”。

現(xiàn)在,多為討個吉利,有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。

人們?yōu)槭裁窗沿i肉、豬肝、豬粉腸滾制的粥稱為及第粥?其中有段古:話說清代末期,廣州有個肉販上街叫賣,天天經(jīng)過一間私塾,塾師是他的老主顧。肉販是個文盲,但為了方便記帳,請塾師教他認識了"豬肉、豬肝、豬粉腸"幾個字。有一年科場開考,好事者慫恿肉販去應試,說功名全靠0積德。肉販信以為真,在卷上只寫了"豬肉、豬肝、豬粉腸"七個字。豈料主考正是當年的塾師,塾師有意讓肉販歡喜一場,自已另寫一篇替代。結(jié)果肉賬高中。塾師主考完畢,恐肉販下次再來混賬,便交代同僚如下科發(fā)現(xiàn)卷上有寫"豬肉、豬肝、豬粉腸"的,應把卷取消。豈料第二科開考,肉販又來應試,寫了七字后便即交卷。主考看后啼笑皆非,但想到前科主考早有交代,莫不是暗示要多多關(guān)照,不若做個人情,代寫一篇讓肉販再高中。京度期近,肉販想借此瀏覽沒途風光,于是又整好行裝,上京赴考。不料到京時;已停止進場,肉販呆立門外,形如木雞。剛巧王爺經(jīng)過,遺下燈籠一個,肉販撿起燈籠,進入場院內(nèi),并把燈架在座位旁邊,卷上寫了七個字后便交卷。主考見卷。目瞠口呆,但一想到那燈籠是王府之物,事出有故,只得代寫一篇,又讓肉販高中。后來,有人問,你三次及第靠什么?肉販說:"豬肉、豬肝、豬粉腸"。

做法:配料:豬肝,小豬肉丸,海米做法:1.將豬肝去血水,然后切成小薄片。2.把小豬肉丸用鹽調(diào)好味,再把海米切碎。3.當米粥開鍋后,先放入海米,九成熟的時候再放小豬肉丸,最后加豬肝薄片,調(diào)好咸淡就成功啦。