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仁化白毛茶

仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山鄉(xiāng)黃嶺嶂的“云霧白毫”茶,曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜,并且具有天然的蘭花香味,為我國三大白毛茶之首。

仁化白毛茶是廣東省特有的地方名茶,古稱白茅茶,因茶芽粗壯,密披銀色毫毛而得名。仁化白毛茶主要產(chǎn)于仁化的紅山、城口、丹霞、董塘、聞韶和黃坑等云霧山區(qū),其中又以紅山、城口兩鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū),面積約占仁化茶葉總面積的70%左右。仁化白毛茶歷史悠久,唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》記載:“嶺南茶生韶州,其味極佳。韶州生黃茶,產(chǎn)于韶州各縣”;在明“嘉靖”年間,仁化白毛茶就已成為朝中貢品。仁化白毛茶產(chǎn)地山高霧漫、雨水充沛,氣候濕潤,蒸騰量小、晝夜溫差大,空氣中富含負(fù)離子,造就了所產(chǎn)茶葉芽葉肥壯、白毫滿披、內(nèi)質(zhì)豐富、富含芳香類物質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)。仁化白毛茶品質(zhì)高貴,具有芽粗大肥壯、茸毛銀白密布、湯色清澈明亮、香氣清幽如蘭、滋味香爽甘醇這五大特色,具有濃、醇、鮮、爽、香的品質(zhì)特征,是形、色、香、味俱佳的好茶,為我國三大白毛茶之首。仁化白毛茶具有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效,常飲可健身益壽。

白毛茶采于春分至清明期間,特級(jí)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉,制500克特級(jí)白毛茶需采4.5萬個(gè)左右芽葉。鮮葉進(jìn)廠需及時(shí)揀剔,保持芽葉大小和色澤均勻一致,再經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序,得到茶葉成品,其中純手工工序多而繁復(fù),講求技巧。

仁化縣是嶺南白毛茶的故鄉(xiāng)。仁化紅山黃嶺嶂的“云霧白毫”茶,曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品。這種綠茶銀毫披露、湯色清淡、口味甘甜,并且具有天然的蘭花香味,為我國三大白毛茶之首。它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。 “白毛尖”茶是茶葉中的珍品,它因茶芽粗壯,密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪,茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測定,茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶樣分析,茶多酚38.31%、咖啡堿5.5%、水浸出物45.03%。

仁化白毛茶的主要生產(chǎn)單位有仁化縣紅山鎮(zhèn)富農(nóng)茶葉專業(yè)合作社、廣東丹霞天雄茶葉有限公司、仁化縣紅丹舒茶葉有限公司。