豐陽牛肉干是連州極具特色的特產(chǎn)。首先其選料精。其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木,微火慢熏,烤出的肉干黃而不焦,香味四溢,再將肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃時(shí)輕嚼慢咽,回味無窮,口齒留香,非常美味。
豐陽牛肉干獨(dú)特的風(fēng)味依賴于豐陽獨(dú)特的氣候環(huán)境,因此只有在豐陽才有,產(chǎn)量很少,價(jià)格為8--9元/斤,可以在豐陽的市場購到。
在豐陽鎮(zhèn)街市的牛肉檔口,檔主們搭起烤爐,一邊取鮮肉一邊進(jìn)行熏烤,可謂現(xiàn)烘現(xiàn)賣。豐陽牛肉干受到歡迎,一在于選料精,二在于燃料用雜木。再將牛肉干拌以辣椒豆豉或蒸或炒,吃時(shí)輕嚼慢咽,余味無窮,口齒留香。
因?yàn)樨S陽牛肉干為豐陽鎮(zhèn)獨(dú)有,有不少珠三角游客專門乘車前往購買,墟日與節(jié)假日時(shí)銷量可達(dá)6至7頭牛。