南雄特有的酸菜餃,這種酸菜餃用南雄話講叫“餃叻糍”,是南雄最平常的小吃了。酸菜餃在菜市場、街邊小攤都有得賣,用一次性飯盒裝,大概裝滿一盒才5元錢,價格便宜又好吃,很多人早上都會在上班或者上學(xué)途中買了邊走邊吃。現(xiàn)在酸菜餃已經(jīng)擺上了酒樓的餐桌,成為了當(dāng)?shù)厝苏泻暨h(yuǎn)客的佳品。一般的酸菜餃?zhǔn)怯妹追圩龀婶俚姆椒ㄗ雒嫫ぃ儆们炎踊蛘咚岵俗龊唵蔚酿W料,蒸熟即成,小小的一片,軟糯香口,咸酸適中,十分開胃。這種小吃看似簡單,但做面皮的手勢和配餡料的經(jīng)驗很考究,如今進(jìn)了酒樓的酸菜餃已經(jīng)變了,變得更大一點,雖然賣相誘人,但稍嫌韌了一點,餃太大了面皮不夠入味,還是覺得不夠老字號小攤子上做的好吃。我們專門到新城市場街口賣酸菜餃的老攤主那里買來的酸菜餃,仍舊采用老方法做,才是地道的酸菜餃味道。