用客家特有的客家酒和鮮嫩雞肉制成,雞肉鮮嫩、略帶娘酒的味道。(一定要客家特制:娘酒來炒)
可這道菜的重點在酒上,娘酒與雞肉搭配,少了酒味的嗆人,多了幾分酒香的甜味。(可別喝多了,后勁大喔~!)女人坐月子時都是吃這個~可滋補了!
一說起雞炒酒,很多外地的朋友都是連連稱贊,如此美食,自然早已是名聲在外。雞炒酒可以說是興寧最具有特色的客家美食之一。其有以下三個待點:一是補身子、特別香、特別順口。二是它經(jīng)常被興寧人用作產(chǎn)婦坐月子之用。三是每當有人家添男丁的時候,該家就將雞炒酒炒上一大鍋,發(fā)于全村每家一碗。
但不是每個人都能把雞酒炒做好,要知道無論是從選酒取雞,還是挑姜選料,都是很有學問的。小編日前就恰巧遇到一位好師傅,他做的雞炒酒絕對是酒氣雞味姜香,喝起來,以碗論。下面,我們就來簡單說說這位師傅雞炒酒的做法。
1、首先把新鮮的雞肉瀝干水分。
2、將姜切成片片。一會要用。
3、再準備好超醇的娘酒。
4、可以起鍋了,記得先不要放油,把雞倒進去翻炒即可。
5、一直將雞肉炒到變顏色。
6、等炒到雞肉有點焦黃,干鍋的時候。放上一點油。不要放太多。
7、把姜放進去,繼續(xù)大火,翻炒。
8、放上一小勺的酒燜煮一會。
9、倒上足量的娘酒進瓦鍋,煮開后,小火煮半小時。
10、一鍋補身的雞炒酒就做好了