雞頸粄
雞頸粄是一種小吃,其因形而得名。用水把“七分糯三分粘”的米粉和成面團(tuán),取一小團(tuán)用雙手壓扁,放入熱油鍋里煎,一邊煎一邊用鍋鏟壓拍,然后把它翻過來再壓拍,如此一而再,直到把它壓拍成比原坯大一倍的薄片,此時已煎熟成外焦里嫩的微黃。趁熱取出攤在白色的橢圓形瓷盤里,撒上白糖和切碎的炒花生米,細(xì)細(xì)地卷好。
用刀切成三分長的一小段,一圈圈豎起,嗯,真的很像雞頸呢。入口香甜,慢咽糖粒沙沙,名副其實的雞頸哦!現(xiàn)在工藝花樣百出,裹餡可以是椰絲,芝麻,腰果碎,松子仁等等,但最正宗的還是白糖和碎花生。