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酸梅烏魚

酸梅烏魚 用料:     烏魚1條(約500克),酸咸菜100克,酸梅25克,姜絲3克,青蔥絲3克,紅椒絲2克,肥豬肉絲50克,二湯750克,味精5克,麻油1克。 制法:     (1)先將烏魚開腹洗凈,抹上少許精鹽,腌制約20分鐘,然后放入蒸籠,蒸熟待用。     (2)先將酸咸菜切成,酸梅脫核,然后把二湯放上魚盤,將酸咸菜片墊底,再把魚放在酸咸菜上,上面撒上姜絲、肥肉絲、蔥絲、紅椒絲、味精、麻油等,生火煮熟即成。 特點(diǎn):     湯清鮮帶酸,肉鮮嫩帶香。