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魚腸蒸蛋

沙溪河涌密布,魚類繁多,魚是沙溪人的桌上美肴,而肥大的魚腸過去只是當(dāng)作三禽的飼料,后來,有人覺得扔掉了甚可惜,就用來炒菜,但炒魚腸很韌,很多人無法接受,于是,有人就將它剁成碎塊,可是吃起來又有點(diǎn)膩膩的感覺,不敢多吃。有人見到韭菜可以蒸蛋,于是嘗試著把剁碎的魚腸與蛋一起蒸吃。如此制作,味道果然不同,不僅魚腸的腥味沒有了,蒸蛋即使老火了,也滿好吃的,于是就有了魚腸蒸蛋。 現(xiàn)在沙溪人制作魚腸蒸蛋的技巧已經(jīng)大大改進(jìn),他們的魚腸蒸蛋不僅可以直接食用,還可以放到油鍋里炸一下,吃起來另有一番風(fēng)味。 魚腸蒸蛋的制作方法:選用肥魚腸,剪開洗干凈,加姜蔥汁飛水,再浸魚腸令其去腥。待魚腸過冷河后,將其切碎,用果皮、油炸鬼的碎末墊在瓦缽的底部,加進(jìn)冬菇粒、燒肉粒、果皮、胡椒粉、鹽、蛋等與魚腸混合,隔水蒸20分鐘,上桌時(shí)連同缽子一起上。如果想酥香一點(diǎn),可以將魚腸蒸蛋連同盛裝它的缽子一起放進(jìn)油鍋里炸上20秒即可。 此菜略帶辛辣,但很有口感,而且令人回味。