三鄉(xiāng)瀨粉,是用以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料,并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水,拌和成稠度適中的粉漿,蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉,成品配上上湯肉料,吃起來(lái)粉條潤(rùn)滑爽口而有彈性,非??煽?。
三鄉(xiāng)瀨粉有200多年的歷史,它的材料可不簡(jiǎn)單。它是以優(yōu)質(zhì)粘米為原料,并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水,拌和成稠度適中的粉漿,蒸制成細(xì)長(zhǎng)而非常有韌性的圓條狀鮮粉,粉質(zhì)韌滑爽口,類似桂林米粉。美味的精髓除了本身的口感,還在于以豬骨為主要原料,再配以其他雜骨熬制而成的湯。
三鄉(xiāng)瀨粉的味道并不是一下子就可以品嘗出來(lái)的,而是要一口一口地慢慢咀嚼,品味一下它的柔中帶韌。三鄉(xiāng)瀨粉會(huì)隨著配料的不同而顯得別有味道。如果配料帶有叉燒、青菜和蔥等,它的味道就含有少許清脆干爽的感覺;如果配料有雞肉和姜等材料,瀨粉的味道就有蒜辣的口味。