蝦苗(又名蝦皮、蝦苗)營養(yǎng)分析:
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
蝦苗做法指導(dǎo):
1. 小蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2. 泡發(fā)小蝦米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3. 泡小蝦米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
蝦苗炒黃瓜:
主料:黃瓜六兩、小蝦米五錢
輔料:蔥末一錢、姜末一錢、精鹽八分、食油七錢
操作:
1)將小蝦米洗凈放入小碗里,加開水少許(水與小蝦米平)浸泡;
2)黃瓜(如用老黃瓜,要削皮)洗凈,切成一寸長、三分寬的長條塊;
3)鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下蔥、姜末炒幾下,加入蝦苗略炒后,放黃瓜、精鹽,炒一分鐘左右即成。
蝦苗炒芹菜:
配料:小蝦米10克,芹菜200克,植物油、醬油各10克,鹽25克
操作:
1、將小蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗凈,切成短段,用開水燙過。
2、鍋置火上,放油燒熱,下芹菜快炒,并放入小蝦米、醬油,用旺火快炒幾下即成。
特點:此菜含鈣、鐵、磷,營養(yǎng)豐富