莼菜湯太湖莼菜素與鱸魚齊名,《晉書》中曾有這增的記載:西晉文學家張翰在北方做官,時間一長因想起了昔日莼羹鱸魚,竟然棄官回了江南故鄉(xiāng)?!拜击|之思”也成了思鄉(xiāng)戀家的典故。
明末清初,太湖沿岸的居民已經(jīng)會人工培植莼菜,每年自清明至霜降均收獲。目前在冬春季節(jié),則有瓶裝莼菜應市。吳縣花果食品廠的瓶裝莼菜,還獲外貿(mào)名優(yōu)產(chǎn)品稱號。
莼菜,嫩滑、鮮美,又有補血、清熱、潤肺、利尿、解毒等等功效。為蘇式菜肴中的著名湯菜,加不同輔料即可成為不同名湯,如前面介紹的“莼菜塘片”外,還有莼菜湯等。