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橋底炒辣蟹

橋底炒辣蟹是珠海的一道特色美食。它是把肉蟹宰殺后,清洗干凈,然后在肉蟹上刷一層薄薄的生粉,以保住肉蟹的原汁原味;刷好后將肉蟹放在一邊備用;在鍋內(nèi)下豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等,把這些配料放在一起煸炒,直到炒出香味;把蟹放進(jìn)鍋內(nèi),和配料放在一起煸炒,直到配料炒熟;用油炸蟹,直到蟹的外皮酥脆,然后將料酒、白糖放入,一起炒熟即可。

這個菜做出來顏色很好看,紅紅的辣椒綠綠的蔥,會讓人食欲大增。尤其是它的香味濃烈,經(jīng)常會刺激得人沒幾分鐘就把里邊的調(diào)料先吃得一干二凈。蟹肉入味很濃,口感很好,吃的時候最好配上紅酒。這道菜在冬天吃可以驅(qū)寒暖胃。