汶村五味鵝
順廣州、江門一路下來,食物味道都偏于清淡,且嗜以選料名貴,賣相、做工精美為登入大雅之堂的必要條件。從這個角度講,臺山人似乎更追求味濃、情濃。
當年因為地方窮,生活所迫,數(shù)以百計的臺山人只好離家出外謀生,因此他們最懷念的是地道的家鄉(xiāng)風味,追求的是家的感覺。所以即使走進星級酒店,菜牌里也盡是價格實惠的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)風味菜,口味大眾化。
臺山人喜咸,好味濃。馳名的汶村五味鵝就是最好的體現(xiàn)。用純正臺山汶村家養(yǎng)大的鵝,配以用本地生產(chǎn)的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鵝身充分吸收汁液。一口下去,五種味道和諧地在唇齒間溶融,吞罷還久久留香。