豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃,在開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。當(dāng)年陶鑄主事廣東時(shí),曾前來赤坎馬仔巷品嘗,甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起,成為市內(nèi)一道活招牌,因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。豆腐角制作方法簡單,但吃起來卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時(shí)應(yīng)適時(shí)翻動,待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑,外脆內(nèi)酥,熱吃味道尤佳。