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大碗粉

大碗粉是陽(yáng)江近年出現(xiàn)的美食品種,類(lèi)似湯粉,肚脷、粉腸、豬雜、叉燒等另碟附上,裝湯粉的碗很大,名副其實(shí)的大碗粉。

大碗粉用料和制作方法與平常的湯河粉沒(méi)有什么兩樣,不同的是把配菜(陽(yáng)江人叫餸,其實(shí)都是肉)和粉分開(kāi)來(lái)盛放,一碗用青瓷大海碗盛裝的凈湯粉,一碟自選的熟餸。這樣分開(kāi),湯粉味道比較純正,沒(méi)有混濁感。餸大碗粉的配菜一般有豬肚脷、牛腩、叉燒、中梅肉、寸金等。

大碗粉和豬腸碌都是陽(yáng)江人最喜愛(ài)的早餐,大碗粉制作簡(jiǎn)單,只需要幾十秒一碗熱騰騰的大碗粉就端到食客面前,為食客供應(yīng)需要的熱量營(yíng)養(yǎng)。