陽(yáng)江白切雞其肉質(zhì)韌而實(shí)，雞味十足，香而鮮甜的感覺(jué)。凡到陽(yáng)江的游客，吃過(guò)陽(yáng)江白切雞的都贊嘆不已，不論是行家或非業(yè)內(nèi)人事都認(rèn)為陽(yáng)江白切雞，再?zèng)]有其他地區(qū)的白切雞勝過(guò)它，風(fēng)味上也再找不到第二個(gè)版本。陽(yáng)江白切雞也好，其他地區(qū)白切雞也好，其實(shí)如今的貨源大家都是一樣的，都是雞場(chǎng)供應(yīng)的貨，風(fēng)味好的關(guān)鍵是烹制手法問(wèn)題做文章，傳統(tǒng)的浸雞法是：浸雞不敵勤吊水，已經(jīng)是一句史話(huà)了，如今的浸雞法，要高溫落雞離火定水浸熟，湯水要重味重鹽，熟后要急用冷水沖洗，所以浸出的雞才達(dá)到理想的效果。

下面推薦下白切雞出名的餐館：

1、河堤一帶，具體地址：市區(qū)南恩路(近漠陽(yáng)橋)。有成記正宗白切雞、文記白切雞，錢(qián)記白切雞，煥叔白切雞和肥佬白切雞。

2、漠江路的河西白切雞。