草潭瑤柱屬蚌類,因其形如牛耳,稱牛耳螺,殼薄肉厚,肉質(zhì)鮮、嫩,美味可口,是海中珍品。其中又以草潭江瑤柱為上品,肉更鮮更嫩,味道更勝一籌。以草潭江瑤柱制成的干品,味醇、無渣、爽口、壓之易散開。
一般的蚌類都要不斷游動以攝取小魚小蝦或微生物為生,而江瑤柱則是蚌類中的“智者”和“懶漢”,它尖端向下插入淤泥中,僅露出2-3厘米,張口向上攝食,任憑風(fēng)吹浪打,守定老窩不挪位??赡苁且蚱渖L環(huán)境、方式獨特,其味鮮美、蛋白質(zhì)含量高營養(yǎng)豐富、滋陰補腎的功效突出。自上世紀80年代開始,江瑤柱的這些性質(zhì)逐漸為人們所認識,一時聲名大噪,身價百倍。而捕撈江瑤柱乃深海作業(yè),捕撈工需有潛水技能和借助潛水工具,還需身強力壯,所以,難度大產(chǎn)出率低。潛捕以外來農(nóng)民工為主,最高峰時達6000多人,潛捕船300多艘,但產(chǎn)品仍然遠遠供不應(yīng)求。