燉狗
廉江人愛(ài)吃狗肉,而其吃法卻很特別,喜歡燉,而且一年四季照吃無(wú)忌,尤其在冬季。燉狗的制法是:挑選嫩狗,去凈毛及內(nèi)臟,根據(jù)需要多少而斬,然后放進(jìn)配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地?zé)酰鹊绞旌?,以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)
的街頭巷尾,每當(dāng)夜幕降臨之際,攤檔上,
只見(jiàn)人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁,要來(lái)一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細(xì)酌,談天說(shuō)地,此情此景令不少外來(lái)人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風(fēng)味,而且還可以驅(qū)寒暖胃,因此,受到越來(lái)越多人的喜愛(ài),許多外地人到廉江亦樂(lè)于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。