湘都的醬板鴨的特點(diǎn)在香,干瘦瘦的一只小鴨子,放秤上稱頂多一斤,但肉干而不韌,用白話說就是有嚼勁而不費(fèi)牙。味道咸鮮,有一點(diǎn)點(diǎn)辣(如果是不吃辣的人那就是相的辣了),剛吃也只覺得一點(diǎn)點(diǎn)好吃,一路吃下去,就恨不能連皮帶骨一起吞下去。經(jīng)板兒磚及其同事共同推薦,最好吃的是鴨脖子,其他部位有人說是鴨皮,有人說是鴨脅,也有人強(qiáng)力推薦鴨翅,呵呵,各有千秋,不一而論。
醬香醬板鴨是湖南省湘都食品有限公司在傳承清朝御廚秘方的基礎(chǔ)上,吸收板鴨、烤鴨、醬鴨的制作工藝之精華,經(jīng)烤、鹵、醬等制作而成;湘都醬香醬板鴨最先面市,堪稱醬板鴨的鼻祖,其后市場上陸續(xù)推出了香辣醬板鴨、麻辣醬板鴨、常德醬板鴨等多個(gè)產(chǎn)品和系列。
工藝特點(diǎn):
湖南湘都食品有限公司總結(jié)多年的制作經(jīng)驗(yàn),在制作流程中,只有經(jīng)過烤制過程生產(chǎn)的醬板鴨才有醬香醬板鴨特有的香味和口感,經(jīng)烤制后,因水份含量低,保質(zhì)期更長,醬香醬板鴨是不添加任何防腐劑的醬鹵產(chǎn)品。
產(chǎn)品特點(diǎn):
醬香醬板鴨是選用本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麻鴨,宰殺、洗凈、去毛之后經(jīng)腌、醬、烤、鹵、煮等15道工序,浸溶34味名貴中藥佐料加工精制而成;未聞味先聞其香,即令人滿口生津。其味醇而又嚼勁,皮香肉酥骨帶汁,越嚼越有味道,吃到最后恨不能帶骨一起嚼碎咽下;湘都醬香醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風(fēng)靡大江南北的一種湖南特產(chǎn)美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。
營養(yǎng)價(jià)值:
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
食療作用:鴨肉性寒、味甘、咸;主大補(bǔ)虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積,醬香醬板鴨具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效。
備注:
除了醬板鴨,鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨頭等相關(guān)醬香產(chǎn)品也各有特色,食之難忘,久食而不厭,回味悠長。