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干鍋寒菌

寒菌是湖南省的一種特產(chǎn)。它只有一個(gè)5分硬幣那么大,這種菌只有在油里頭泡著,吃起來才脆,而且味道也比較可口。寒菌的吃法很多,可以當(dāng)菜吃,可以涼拌吃,也可以當(dāng)做配料。時(shí)令菜肴“干鍋寒菌”,選用新鮮寒菌洗凈瀝干,再炒干水氣,將五花肉切成薄片和寒菌一起下油鍋煸香后,加入雞湯、鹽、干椒段等放入干鍋里慢慢煨熟。其特色是味道鮮美、香氣撲鼻,是冬季的一款時(shí)令佳肴。