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湘江鯽魚(yú)

主料:湘江活鯽魚(yú)500克

配料:鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克

調(diào)料:植物油1000克(實(shí)耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克

做法:

1、將鯽魚(yú)粗加工后,清洗干凈,放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀,蔥切成花。

2、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,下入鯽魚(yú)汆炸,炸至金黃色撈出。

3、鍋內(nèi)放香油,下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入鹽、味精,烹入陳醋,倒入鯽魚(yú)翻炒入味,撒上蔥花,出鍋即成。