產(chǎn)于岳陽君山(洞庭山)及洞庭湖沿岸,為歷史貢茶之一。外形似針,色澤深綠,沖泡時香氣鮮嫩,湯色黃綠明亮,滋味爽口。芽頭豎立于杯中,忽升忽降,故有“三起三落“之稱。
為清明時節(jié)前后岳陽君山(洞庭山)及洞庭湖沿岸的優(yōu)質茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩芽茶精制而成。全為單芽。沖泡后香清味爽,茶芽豎立于玻璃杯中,形成一道亮麗的風景。
一、岳陽銀針加工有殺青、干燥兩道主要工序,而福建的銀針白毫,加工分萎凋與干燥兩道工序;黃茶類君山銀針,加工分殺青、悶黃、干燥三道工序,其中“悶黃”是黃茶特有的工序。
二、岳陽銀針外形全為飽滿的芽頭,色澤綠潤隱毫;而銀針白毫外形滿披白毫,色澤銀亮;黃茶類君山銀針色澤金黃光亮,滿披銀毫。綠茶類的針形茶有南京雨花茶、安化松針等,但它們是芽葉形,不是純芽。