手撕農(nóng)家雞
特色:皮脆肉酥,撕而食之,別有風(fēng)味。
配方:
主材料:土雞一只。
配料:四川鹵水,洋蔥,大蔥,香菜,特別調(diào)制的干鍋醬料。
制作:
1、土雞用四川鹵水鹵熟備用。
2、將鹵熟土雞拍斷大骨,用手撕成小拇指粗的絲備用。
3、開油鍋,油溫?zé)?成,然后將土雞絲放入炸成略脆起鍋,鍋內(nèi)加少許油,放入尖椒,花椒大蔥,洋蔥炒出香味,放入土雞絲,加入調(diào)料:蠔油,十三香,味精,紅油,芝麻,紫藍粉,充分炒香后裝入干鍋即可。(
一定用使用土雞,鹵水要四川的鹵水)