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武岡米花

武岡米花是湖南武岡經(jīng)典的漢族小吃之一,屬于湘菜系。武岡人有逢年過節(jié)制作米花的風(fēng)俗,米花在民間象征"吉祥喜慶",因它形如"滿月"有花,即"圓滿發(fā)達(dá)"之意。又俗稱"發(fā)(花)物"。它寓意寄托人們的良好祝愿。因而年年除夕,家家戶戶都炸制米花,喜迎新春。

是用糯米飯制成的,其制作方法是將糯米淘洗數(shù)次,放置清水中浸泡發(fā)脹后,分成兩半,其中一半拌上食品紅,一并置于甑內(nèi)(中間用隔板間開)蒸熟。然后取出攤在一個碗口大小的篾箍內(nèi),使之粘合平整均勻。每個米花約1cm厚,由紅、白兩層組成,上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上,放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就,紅色面層如瑪瑙嵌成,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,像艷麗的花朵,故稱之為“米花”。

據(jù)《武岡州志》載,早在西漢,武岡建都梁候國時,逢過年過節(jié)民間就有制作米花的風(fēng)俗,又與“發(fā)”諧音,意即萬事圓滿,興旺發(fā)達(dá),因而年年除夕,家家戶戶都炸制米花,喜迎新春。當(dāng)時稱為都梁米花"。據(jù)說當(dāng)年清帝乾隆微服下江南,游覽楚南勝地武岡云山,在山中勝力寺品嘗到米花后,“龍顏”大悅,當(dāng)即御書“武岡米花分外香”七個大字。那時朝廷的1也抵擋不了這分不斷飄進(jìn)大墻內(nèi)的吸引,就賜了武岡米花一頂貢品的頭銜,從此武岡米花就心花怒放地戴著這頂皇家發(fā)的頭銜從民間走進(jìn)宮殿,又從宮殿走入了尋常百姓家。上世紀(jì)80年代,國家領(lǐng)導(dǎo)人1等視察城步南山牧場,途經(jīng)武岡市,也慕名品嘗武岡米花,并特意帶了一些米花回京讓親友品嘗。

武岡米花中名氣最響的扶沖米花,有“法新豆腐魚塘米,扶沖米花貢朝廷”的美譽。扶沖的米花是不同于其它地方米花的,其香脆可口是一方面,更大的特征就是有筋力,米粒與米粒之間不搞0,就是下了油鍋,也是緊緊箍作一團(tuán)不分散。

武岡米粉、米花、豬血餅、血漿鴨等風(fēng)味小吃,色香味俱全,吃在武岡,名不虛傳。