合龍飯一般在重大節(jié)日或辦各種喜事時(shí)擺設(shè)。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均從村寨中每戶家里收集，然后將餐桌合攏，擺成一長(zhǎng)條，再將收集到的菜肴擺在長(zhǎng)桌上，擺好碗筷，將椅子置于長(zhǎng)桌兩旁。

合龍飯的菜肴以酸魚(yú)、酸肉、酸菜為主，食糯米飯，每位客人一份，并以樹(shù)葉為底置于長(zhǎng)桌的兩邊，每份糯米飯上放有一串新鮮肉和豆腐。客人就座以后，在開(kāi)餐以前還有一段集體酒令和一個(gè)儀式。