通道侗家腌肉 湖南 ? 懷化 ? 通道 通道侗家腌肉,俗稱接肉,侗稱nans,wuld,酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。 制作方法是:用盆漬鹽,略晾干,以木桶腌制,底層用糯飯或糊糯作槽,每鋪一層加一層槽,然后用竹葉或棕片蓋一層,再加木蓋,封嚴,用大石壓緊,數(shù)月即可食。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。 贊 (0) 39 151 生成海報 酸湯豆腐 下一篇 0001-01-01 通道合龍飯 上一篇 0001-01-01 相關推薦