洪山菜苔僅產(chǎn)于武漢市弄昌洪山寺一帶,菜莖為紅色,較一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香軟,略帶甜味,是蔬菜中的佳品。
產(chǎn)于湖北武昌。 又名紅菜苔,俗稱油菜苔,簡稱菜苔。洪山,處于丘陵地帶,有九嶺十八凹,土質(zhì)為紅壤和黃壤土,避風(fēng)向陽,又有泉水澆灌,冬春之際,氣候溫和,最宜紫菜苔的生長。 《名醫(yī)別錄》中記載:蕓苔"乃人間所啖菜",這里的"蕓苔"就是紫菜苔。早在三國時(shí),紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《唐本草注》等古書中, 都有關(guān)于紫菜苔的記載。清代的《武昌縣志》、《漢陽縣志》中也有洪山紫菜苔"味尤 佳,它處皆不及"之類的記載。相傳是湖北歷代向皇帝進(jìn)奉的貢品,曾被封為"金殿玉菜"。紫菜苔,采摘早,產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,傲霜抽苔,粗壯肥嫩,色帶嫣紅,柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4.2克,蛋白質(zhì)1.6克,還含有胡蘿卜素、核黃素、 尼克酸、抗壞血酸,以及鈣、磷、鐵等有益于人體的營養(yǎng)成分。