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蟹粉燴魚(yú)翅

蟹粉燴魚(yú)翅

原料:大閘蟹2只(150克/只、雌),水發(fā)魚(yú)翅50克。

調(diào)料:鹽,味精,黃酒,麻油,上湯,生粉。

制作:將大閘蟹蒸熟、拆肉(腳肉不用),魚(yú)翅用上湯煨透待用;鍋內(nèi)放少許麻油,加上湯、鹽、味精及蟹粉燒滾,用生粉加水勾芡,再將魚(yú)翅瀝去水分,放入燒滾的芡中拌勻,淋入麻油即可,放入魚(yú)翅盅內(nèi)。

特點(diǎn):口感滑糯、營(yíng)養(yǎng)豐富。