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宜紅工夫茶

湖北宜昌地區(qū)是我國(guó)古老的茶區(qū)之一,茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。據(jù)記載,宜昌紅茶問(wèn)世于19世紀(jì)中,葉,至今已有百余年歷史。1861年漢口被列為通商口岸,英國(guó)即設(shè)洋行大量收購(gòu)紅茶。因交通關(guān)系,由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶取名“宜昌紅茶”,宜紅因此而得名。1876年,宜昌被列為對(duì)外通商口岸,宜紅出口猛增,聲譽(yù)極高。后由于歷史的原因,宜紅一落千丈。1951年湖北省茶葉公司成立,在五峰、鶴峰、長(zhǎng)陽(yáng)、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石門設(shè)點(diǎn)收購(gòu)宜紅。后來(lái),隨著各地茶廠的建立,宜紅的生產(chǎn)逐漸恢復(fù)和發(fā)展。目前,宜紅已成為宜昌、恩施兩地區(qū)的主要土特產(chǎn)品之一,產(chǎn)量約占湖北省茶葉總產(chǎn)量的1/3。

 宜紅功夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地,鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。這里崇山峻嶺,山林茂密,河流縱橫,年均氣溫13°C一18°C,年降雨量750~1500毫米,無(wú)霜期220~300天,氣候溫和,雨量充沛,土壤大部屬微酸性黃紅壤土,適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。宜昌人杰地靈,屈原就誕生在宜昌。湖北省宜昌縣鄧村鄉(xiāng)位于長(zhǎng)江三峽西陵峽北岸,距舉世矚目的三峽大壩壩址僅23公里,鄧村茶葉就生長(zhǎng)在這崇山峻嶺的海拔800~1200米山坡上,是湖北省著名茶鄉(xiāng)。由于海拔高,晝夜溫差大,加上長(zhǎng)江及其水系的水文氣象效應(yīng),山中云霧統(tǒng)繞,雨量充沛,土壤肥沃,具有得大獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境,所以鄧村茶葉品質(zhì)十分優(yōu)良,據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)定,鄧村茶葉中氨基酸含量達(dá)到5.76%,茶多酚、氫基酸比例恰當(dāng),是生產(chǎn)名優(yōu)茶的最適基地。宜昌鄧村是中國(guó)的古老茶區(qū),“茶圣”唐代陸羽在其撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,比較了全國(guó)各地茶葉品質(zhì)后,認(rèn)為“峽州上”,給予宜昌鄧村茶葉以高度評(píng)價(jià)。悠久的制作茶葉歷史,先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備,使鄧村人總結(jié)了一套完善、科學(xué)的制茶工藝,造就了一批技術(shù)精湛的現(xiàn)代制茶師隊(duì)伍。生產(chǎn)的鄧村炒青綠茶外形條索緊結(jié)重實(shí),色澤綠潤(rùn),內(nèi)質(zhì)栗香悠長(zhǎng),湯色黃綠明亮,滋味醇厚,葉底綠亮,是炒青綠茶中的名品、精品,深受各地消費(fèi)者的普遍青睞。 宜昌鄧村非常重視科技投入,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。歷年來(lái)創(chuàng)制了一大批名優(yōu)茶如:“鄧村綠茶”、“宜紅功夫茶”、“裕茗碧劍”、“三峽春螺”、“三峽劍毫”、“鄧村云霧”等名優(yōu)茶,分別多次獲市、省,國(guó)家質(zhì)量評(píng)比金、銀獎(jiǎng)。

 沖泡宜紅工夫茶的技術(shù)對(duì)于品鑒宜紅茶葉品質(zhì)至關(guān)重要,按照正確的沖泡方法飲泡宜紅,能夠?qū)⒁思t茶葉本身攜帶的香氣口感沖泡至最佳。

沖泡宜紅工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:18左右,泡茶的水溫在90-95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2-3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。

品飲時(shí)要細(xì)品慢飲,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。