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沙市甜獨(dú)蒜頭

沙市甜獨(dú)蒜頭是湖北省荊州市沙市區(qū)的特色小吃。沙市甜獨(dú)蒜頭,又叫荊州甜獨(dú)蒜頭,吃起來(lái)醇甜香脆,是開(kāi)胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。

湖北省沙市市味品廠生產(chǎn)的甜獨(dú)蒜頭,以色澤晶瑩、顆粒溜圓、味道醇甜、口感香脆而獨(dú)具風(fēng)味。裝盤點(diǎn)綴席間,可使賓客添興。從1964年起,該產(chǎn)品行銷東南亞各國(guó)。甜獨(dú)蒜頭的生產(chǎn),距今已有二百多年歷史。相傳,清乾隆年間,甜獨(dú)蒜頭原是古荊州“將軍府”內(nèi)醬菜珍品,為王孫貴族所獨(dú)享。

沙市甜獨(dú)蒜頭,又叫荊州甜獨(dú)蒜頭,圓滾滾的,不分瓣,一顆是一個(gè)整體。吃起來(lái)醇甜香脆,是開(kāi)胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和殺滅傷寒桿菌、葡萄球菌、化膿性桿菌的作用,氮酸能開(kāi)胃健脾。

沙市甜獨(dú)蒜頭用料

主料:大蒜

調(diào)料:白糖、白醋

其他:淡鹽水、冷開(kāi)水

沙市甜獨(dú)蒜頭做法

1、取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存;

2、把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來(lái)說(shuō),500克蒜大約需要750克白糖,醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;

3、最后,加上適量的冷開(kāi)水,以淹沒(méi)蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個(gè)月左右就可以食用了。

4、糖蒜腌好之后,不僅蒜可以吃,用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚(yú)時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。