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甑仁糕

在以大米碎細(xì)為主的熟食中,應(yīng)城有一種古老而獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,叫做甑仁糕,又名挺糕。賣甑仁糕的人,肩挑擔(dān)子,手中敲打著竹板,沿街現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣。食客即圍著擔(dān)子,爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),邊等邊吃。每次只能蒸一只甑,以兩至三個(gè)甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏,古色古香。在小木甑內(nèi)有個(gè)活塞,蒸熟端開(kāi)后,再往一個(gè)小木柱上一按,蒸糕隨活塞沖出,即可裝盤(pán)食用。甑仁糕其質(zhì)地雪白,松泡細(xì)膩,味美柔軟,甘甜爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,益于消化吸收,能補(bǔ)虛療膈、厚腸,養(yǎng)脾胃,有益于人體健康,是老幼婦孺皆適的營(yíng)養(yǎng)美食。