2021国产成人精品视频app,亚洲一区二区三区高清视频,中文字幕不卡在线高清,精品一级二级三级四级五级,美女胸屁股无遮挡,久久久久久91香蕉国产,美女图片大黄

蟹黃魚翅

蟹黃魚翅是湖北菜菜譜之一,以干豆腐為制作主料,蟹黃魚翅的烹飪技巧以燒為主,口味屬于咸鮮味。蟹黃魚翅的特色:魚翅脆嫩,蟹黃蟹肉油潤香糯,湯稠味鮮。蟹黃魚翅為南京傳統(tǒng)名菜,秋令時(shí)鮮,高檔宴席必備。

基本信息

所屬菜系 魯菜

類別:素食食譜 金陵菜

工藝:燒

口味:咸鮮味 蟹黃魚翅

食用:中餐晚餐

口感:此品以素托葷,四季皆可制作,色澤黃紅,口味咸鮮,是為上品。

主料:干豆腐300克 胡蘿卜500克 鴨蛋350克

輔料:淀粉(蠶豆)2克 冬筍10克 香菇(干)10克

調(diào)料:白砂糖5克 胡椒粉2克 姜13克 小蔥10克 菜籽油70克 鹽3克 味精3克 堿3克

制作工藝

1. 剪去魚翅的邊,放入開水中,用小火燜煮,保持微開;

2. 待沙面龜裂,即可離火去沙,撈入水盆中搓擦,去掉表層之沙和灰黑色薄膜,用清水洗兩遍;

3. 再用開水燜煮4~5 個(gè)小時(shí)離火,去骨和剪去邊沿的腐爛部分,放入清水中浸泡,勤換水,讓魚翅完全漲發(fā),去其腥味;

4. 然后換開水泡半天,魚翅回軟收縮,吐出腥味,即可使用;

5. 活螃蟹洗凈,用細(xì)麻繩捆好蟹腳放入籠屜,在旺火上蒸熟取出,用竹簽剔出蟹黃蟹肉;

6. 碗中盛雞湯150毫升,將蟹殼、蟹身放入湯內(nèi)淘洗出蟹黃;

7. 再將剔出的蟹肉放入湯碗內(nèi)待用;

8. 咸鴨蛋入鍋煮熟,取其黃在碗內(nèi)攪散;

9. 將加工好的魚翅盛碗中,加雞湯、精鹽2 克、蔥白段、姜片,上籠用旺火蒸至扒軟入味取出;

10. 白菜心洗凈,焯水上味待用;

11. 炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒熱,放入蟹黃、蟹肉和熟成鴨蛋黃、潷入蒸汁,加醬油、精鹽、味精,輕輕晃動(dòng),淋入芡汁,用勺邊推邊晃動(dòng)鍋,淋熟豬油起鍋裝盤,撒上胡椒粉,把菜心鑲在四周襯色即成。

制作要訣

1. 翅沙要去凈,翅身保持完整;

2. 魚翅須放在旺火沸水中焯水; 蟹黃魚翅

3. 蟹黃、魚翅要體現(xiàn)色艷,翅要脆柔,味道突出鮮美。蟹黃魚翅為南京傳統(tǒng)名菜,秋令時(shí)鮮,高檔宴席必備。

營養(yǎng)分析

干豆腐:豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

胡蘿卜:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。

蠶豆:蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用;蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育;蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾?。恍Q豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用;現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

冬筍:冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

適合人群

干豆腐適合人群

一般人皆可食用

1. 適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高血脂癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;

2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

胡蘿卜適合人群

一般人都可食用。

1. 更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

鴨蛋適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;

2. 凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。

冬筍適合人群

一般人群均可食用

1. 對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用;

2. 但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

香菇(干)適合人群

一般人群均可食用。

1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

食療作用

干豆腐食療作用:適宜體虛,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂癥、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產(chǎn)后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌癥患者食用。

胡蘿卜食療作用:胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經(jīng);具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

鴨蛋食療作用:鴨蛋味甘、咸,性涼;入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效;用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

冬筍食療作用:竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

香菇(干)食療作用:菇性平、味甘,人肝、胃經(jīng);有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。有化痰理氣,益胃和中,托疹解毒的功效;主治食欲不振,身體虛弱,小便失禁,大便秘結(jié),形體肥胖,腫瘤瘡瘍等病癥。

營養(yǎng)成分

能量2299.13千卡 蛋白質(zhì)126.74克 脂肪164.73克 碳水化合物89.03克 葉酸479.4微克 膳食纖維12.29克 膽固醇1977.5毫克 維生素A4387.94微克 胡蘿卜素20857.3微克 硫胺素0.95毫克 核黃素1.67毫克 煙酸6.6毫克 維生素C68.22毫克 維生素E132.36毫克 鈣1318.93毫克 磷1901.09毫克 鉀1809.02毫克鈉2223.41毫克 碘17.66微克 鎂382.96毫克 鐵38.64毫克 鋅15.91毫克 硒64.32微克 銅2.44毫克 錳8.33毫克