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魚刨花

魚不入海不能稱之為魚,不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是魚宴上的佳肴,它將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲,用上好的米醋“剎”上,待肉變成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料,味道鮮嫩爽口。

還有一道風(fēng)味獨(dú)特的菜叫“魚刨花”,赫哲人把冬季打上來的魚在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~皮,切刨成薄薄的凍肉層,蘸鹽、醬吃。吃一片魚刨花,喝喝老酒,愜意至極?!俺呆~毛”是將魚烘炒至碎末而食之的近似魚松的吃法。