紅苕全身都是寶。苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂豬的好飼料。紅苕葉、稈是一道好菜肴,鄂東南的紅苕葉、稈銷(xiāo)往港澳等地。紅苕可當(dāng)主食,同時(shí)可做出各種各樣的時(shí)尚菜肴。日本科學(xué)家排出20種對(duì)腫瘤病有抑制效用的蔬菜食品中,生熟紅苕排名一二位,當(dāng)今紅苕竟成了風(fēng)靡西方國(guó)家的保健食品。 紅苕含蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、葡萄糖等成份,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道甜美。陽(yáng)新的土質(zhì)好,礦物質(zhì)豐富,所以紅苕尤為獨(dú)特,在外地工作的人,回家吃一餐紅苕,感嘆不已。 紅苕的吃法諸多,鮮紅苕可煮、燜、烤、炸,做苕圓子,打苕角,還可以切片,刨絲曬成紅苕干,并可加工成苕粉。紅苕粉可作佐料。夾紅苕粉砣,做紅苕粉粑,苕粉糊等食用。苕粉與藕拌合可做成藕圓子,與魚(yú)肉拌合可做成魚(yú)圓子或魚(yú)面,與芋頭合拌可做成芋頭圓子。陽(yáng)新地區(qū)新春佳節(jié),用紅苕粉做芋頭圓子過(guò)早,大年初一,吃上一碗芋頭圓,預(yù)兆團(tuán)團(tuán)圓圓,事事圓滿(mǎn)。以上各種用紅苕粉拌制成的食品,味道鮮嫩,甜美,別有一番風(fēng)味。