嗍(suo)丟

“嗍丟”是一道鮮為人知的容美土司秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想?！班蕘G”即把用香料拌過的小石頭放入口中吮吸品味，爾后吐出丟棄，由此可見其奇特之處。

據(jù)傳，田土王吃遍了天下所有的山珍海味，覺得世上再也沒有什么美食，但每天總想吃些稀奇的佳肴。于是貼出告示，在民間重金征求奇菜，條件只有一個(gè)：必須是土王從沒有吃過的菜，否則獻(xiàn)菜的人將被殺頭。重獎(jiǎng)之下必有勇夫,一時(shí)間，天下名廚蜂擁而至，總認(rèn)為土王絕對(duì)沒有吃過自己做的菜，結(jié)果，所有獻(xiàn)菜的人都被土王給殺了。此后，再也沒有人敢前去獻(xiàn)菜了。

有一位生活在龍溪江（溇水）南的田姓土家獵手，他是容美一帶遠(yuǎn)近聞名的神箭手，勤勞、勇敢且非常英俊，由于家庭貧寒，二十好幾還未成家。一天，他去江北的大山里打獵，忽然聽見一聲聲驚叫聲，急忙尋聲找去，看見一位山妹子失魂落魄地站在一處險(xiǎn)峻的峭壁邊緣，不遠(yuǎn)處一只吊睛猛虎低匐著前肢，嘴里發(fā)出陣陣低嚎，隨時(shí)準(zhǔn)備著撲向美味的食物。說時(shí)遲，那時(shí)快，小伙子“嗖嗖——”幾箭，對(duì)準(zhǔn)吊睛猛虎的頸部射去，不時(shí)，老虎就癱在地上一動(dòng)不動(dòng)。

這山妹子是十里八村出名的俊妹，心靈手巧，會(huì)做一手好飯。她見這小伙年輕英俊，身手不凡，在這危機(jī)時(shí)刻救了自己，心中暗生愛慕，便要以身相許以作報(bào)答。

次日，年輕的獵人提著禮物來到山妹家提親。山妹的父親是個(gè)嫌貧愛富的人，見獵人一貧如洗，就對(duì)他進(jìn)行百般刁難。他對(duì)年輕的獵人說：“我女兒可是這方圓百里最俊的姑娘，多少富商大賈前來求親我都沒答應(yīng)。要想娶我女兒，除非你能帶100兩黃金，才來接我女兒過去?！鲍C人家徒四壁，哪有這么多銀子呢，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)卻想不好的法子來。

一天，獵手去市上賣自己打的山雞，看到了土王“求菜”的告示，眼睛一亮，如果能拿到土王的賞銀，不就有錢修橋了嗎？他趕忙將自己的想法告訴了山妹，并請(qǐng)她幫忙想注意。聰明的山妹在家冥思苦想了三天三夜，經(jīng)過反復(fù)燒制,反復(fù)試驗(yàn)，終于做出了一道美味且土王肯定沒吃過的菜。第二天一早，獵手就趕往屏山土司爵府，獻(xiàn)上了這道菜。土王一看，這道菜以石頭為原料，自己確實(shí)沒吃過，品賞過后，味道奇特，麻辣香甜溢滿全口，不禁贊賞有加。鑒于這道菜很有味道和新意，土王給這道菜取了個(gè)非常形象的名字——“嗍丟”，并賞給獵人黃金千兩。獵手和山妹將100兩黃金給了她父親，然后用剩余的賞金在龍溪江上修建了一座漂亮的橋，供兩岸的人們通行。后人經(jīng)過此橋，感嘆獵人和山妹的聰慧和善良，為紀(jì)念他們，于是把這座橋稱為“夫妻橋”。

其實(shí)，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，就是將精挑細(xì)選于龍溪江邊沙灘上的圓潤(rùn)干凈形狀一致的小青石子（要求和板栗仁一般大?。?，用清水清洗數(shù)遍，稍微瀝干，拌上鹽和各種香料，放入菜油中油炸，起鍋后待冷至適當(dāng)溫度，裝盤上桌就形成了這道奇特的菜——“嗍丟”。吃法也很簡(jiǎn)單，就是用筷子夾起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圓潤(rùn)的小石子滑溜于口，舞動(dòng)于舌尖，輕拂腔壁，不經(jīng)意中又輕輕磕響牙音，香料的味道溢滿全嘴，沁人心脾，別有一番風(fēng)味，嗍后丟之，還能感覺到小石子伴著余香游走于口中，耐人尋味。

這道菜一直為容美土司所獨(dú)有，是歷代土司最為鐘愛的菜肴之一，由于沒有流傳于民間，所以鮮為人知。據(jù)說歷代土司長(zhǎng)壽的秘訣之一就是長(zhǎng)期食用此菜?，F(xiàn)在看來，也不乏科學(xué)道理蘊(yùn)含其中。雖然人們只吮吸了“嗍丟”中香料的味道，并隨之將小青石丟掉，但這種小石子是產(chǎn)于鶴峰縣境內(nèi)水蛟蟬溪邊。現(xiàn)代科學(xué)早已證明鶴峰境內(nèi)的土壤、巖石、植物中含有富集的硒元素。土司在吮吸小石子的過程中，也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，它能催化有毒的過氧化物還原為無害的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜免受其害，起到抗衰老作用；它還能解除有害重金屬如鎘、鉛等對(duì)人體內(nèi)的毒害，能增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，達(dá)到防癌治癌的作用。同時(shí)，土司在食用“嗍丟”時(shí)，可以盡量享受美妙的飲食文化樂趣，卻不會(huì)攝入大量的熱量而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，因此不會(huì)因營(yíng)養(yǎng)過剩而引發(fā)各種疾病，如高血脂、高血壓等。這兩個(gè)原因，可能就是歷代土王長(zhǎng)壽的秘訣所在吧。