神農(nóng)架麻豆是湖北省神農(nóng)架的特產(chǎn)。麻豆的原料是黃豆，用泡菜壇子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒為主要佐料，加以老泡菜水經(jīng)久浸泡，泡出一壇酸麻的神農(nóng)架麻豆。

麻豆應(yīng)該是一種泡菜，開(kāi)席時(shí)擺上桌子，極不起眼，卻是一道程序，如川菜要擺一碟泡菜，上海菜要擺一碟馬蘭頭，鄂菜要擺一碟花生米，神農(nóng)架菜系里面有這么一碟麻豆。

神農(nóng)架人講究泡菜，吃酸，感覺(jué)就是這樣的麻酸。麻豆是酸麻的標(biāo)志物，往往在麻豆中間，夾雜著顆粒細(xì)小，色澤青灰的花椒。麻豆開(kāi)胃生津，拿筷子夾一二粒入口，細(xì)細(xì)一嚼，酸鮮的麻豆觸及味蕾，滿口生津，喝白酒的中途嚼了，又有解酒之效，再不經(jīng)意嚼著了花椒，麻麻的，有酸味的的鋪墊，復(fù)合出的麻酸味爽極，實(shí)在是佐酒佳品。